用过了二十几台厨师机,我总结了这篇你会收 [复制链接]

大家好呀，离我上次的厨师机选购攻略已经过去2年啦

近两年来厨师机领域各个厨电品牌是卷得厉害，不管是进口还是国产品牌在新品的推出上都非常给力啊，纷纷推了很多新品，一些老型号也做了很多升级，今天就来把这几年我用过的厨师机做一个盘点，更新一些选购攻略，本文无广，全部亲手使用过，纯分享，希望大家能按需选购到适合自己的那款厨师机

还是那句话，厨师机对于普通人，普通烘焙爱好者来说，不是必须的，不买也是可以玩烘焙的，具体你是不是需要买厨师机，需要看你做面包的兴趣和频次，如果你玩烘焙是以蛋糕甜品饼干类型为主的，是完全不需要购买厨师机的，如果你以欧包为主，也是可以不买厨师机的

所以如果你玩面包为主，想要买个厨师机替代手揉面团，请你看下去，这篇适合你，本文以家庭使用为主，对于工作室、烘焙店仅供参考，商用还是建议以大型厨师机型为主来考量

简单的说，面包机功率低出膜速度慢，出膜容错率低，厨师机功率高，出膜速度快，对配方、温度、湿度、含水量等参数容错率高，出膜更轻松容易

厨师机和面包机适合不同的人群

没什么时间做面包，又喜欢吃面包，想要放入原材料就一键式出面包的，选面包机

这样做出来的面包虽然不完美，但是毕竟是面包，比用烤箱省时间，省事，比面包店买成本低

缺点就是风味不足，面包品种单一，只能做吐司，如果要做别的小面包，需要人工干预太多，不如直接上厨师机+烤箱了

面包爱好者，烘焙爱好者，喜欢玩花式面包，对面包口感、造型、变化要求高，能接受投入较多时间完成自己喜欢的作品，选厨师机+烤箱的组合

如果是面食家庭，比如北方家庭，适合购买7L以上的厨师机，不用考虑面包机

缺点是成本较高，如果时间不多，利用率有限，仅满足家庭吃面包的需求，投入产出比不高

很多小伙伴在选购厨师机的时候，第一考虑的是功率，其实按照自己的需求来说，我们首先应该是要选容量，在容量确定的基础上，我们再来看功率，就像买房子，首先要确定家庭几口人住，需要几个房间一样的道理，我的建议是

面包发烧友面食家庭选：

7L以上的机型，面食家庭吃面食是天天吃顿顿吃，基本上每天都要和面，需要用到厨师机，最好就是选容量大，不需要频繁搬动的机器，放在家里厨房的固定位置，中式面团的含水量低，尽量选耐造的机型，耐用性更好

下图三款都是7L盆子的厨师机，可以看出来，基本上是完全一样造型一样大小的

面包发烧友，制作面包频率高，也适合购入长期摆放在厨房，不挪动的大容量机型，耐造的机型

-4人普通烘焙爱好者家庭：

选5L左右的黄金容量机型即可，一般来说4.8-5L的机型都是最常见的黄金容量，这个容量足够普通的烘焙爱好者使用，5L的盆子一次性可以制作2个标准吐司，4个六寸蛋糕，足够普通的烘焙爱好者家庭使用了

下图是5L和7L机型的对比，左边7L右边5L这两个容量的盆子差异是很大的看下图可能更直观一些，放入同样重量的材料，7L盆子可能刚好底部铺满多一点，5L盆子差不多已经占到一半左右的空间

1-2人或特殊用途的烘焙爱好者家庭：

可以选L左右的机型，这种盆子容量较小，适合打发少量蛋白或者糖霜，如果经常练习做马卡龙或者做糖霜饼干，都适合这样的机型

如果家里人口很少，每次只做一个吐司或者1-2个六寸蛋糕，一盘饼干，一盘蛋白糖的，都适合选L左右的机型

下图是.L的机器对比5L的机器，左边.L，右边5L

.L机器与7L机器的对比，单看盆子对比的话，可以说是小不点对比巨无霸了盆子甚至可以完全套装进去的

首先根据自己的需求来选容量，如果无法确定的，建议直接选黄金容量，5L左右的即可

要注意，大盆子对少量食材是无法打发或者独立搅拌的，需要前期或者中期的人工参与，大盆配少量食材，会造成人工干预过多，很累，起不到节省人力的目的

小盆子对大量食材，显然是无法匹配无法操作，分两次操作，也会造成人力浪费，很累，起不到厨师机应有的作用

所以首先要根据自己家里的人口数量，平时处理食材的要求来决定选购的机型匹配的容量，厨师机的容量在详情页可以很清晰的看得到，直接看详情页部分的参数即可

确定了适合的容量之后，就是选功率了，很多小伙伴问过我这个问题，“厨师机功率是不是越高越好？”在某种程度上来说，是的，但也不是绝对的

首先功率是与容量匹配的，大马力的电机对应大容量的盆子，才能为更多的食材提供更大的扭力，产出更好的效果

而小容量的盆子，必定就会匹配小马力的电机，不造成浪费，不容易发生过度搅拌

大马力的电机，扭力可能更大，但是也可能会有更大的噪音，所以，容量、功率、出膜速度和使用体验是平衡的关系，无需追求最高，也并不是最高就是最好，只是在其他条件完全相同的情况下，尽量选择功率更高的机型

功率在详情页上有详细标注，可以直接根据详情页的参数来判断

一般来说直流电机功率是小于交流电机功率的，所以对比功率的同时也需要留意是直流电机还是交流电机，不同电机不可直接对比功率

比如下图7L盆子匹配交流w功率电机

下图同样7L容量匹配w功率直流电机，是w的就一定更差吗？不是的，直流电机w与交流电机w基本是相当的，不可单纯对比瓦数，如果这两台让我选，我会选w的直流电机

再看下图同样7L盆子搭配的是w直流电机，如果其他条件比如价格、外接口、配置等方面两台机器完全一致的情况下，就选上面w直流电机这台

所以，功率不是单纯的对比一个数字，而是要综合去考虑平衡的

如果你做过厨师机功课，相信你一定听说过直流电机和交流电机的区别，这两种电机各有优劣，我个人是更喜欢直流电机的机型

直流电机主要的优点是扭力更大，更省电，更静音，光静音这一点就足矣，直流电机的声音更低沉，听起来不会有刺耳的感觉，如果测试分贝仪，可能直流和交流电机的厨师机在同样档位下的差异不会特别大，但是体验感会差距很大

交流电机比直流电机看起来功率大，实际上更费电，扭力并不更高，噪音很明显，听起来是更尖更高亢的声调，如果持续时间长了，感觉心情还是会受到影响的

下图是直流电机和交流电机最大档位空转的时候的噪音测试对比

直流电机空转最高档大约不到70分倍

交流电机空转也是最高档大概是82分贝左右，明显噪音会高于直流电机

关于交流电机和直流电机的判断，在详情页参数里不会写到，但在详情页中一般直流电机可能会有相关的描述，如果没有大概率是交流电机，可以直接询问客服，一般来说w以上功率的都是交流电机了，可以自行先做个判断

下图是w直流电机机型的详情页

下图也是直流电机的详情页描述

相对来说，皮带静音效果更好，齿轮噪音更大，但是皮带容易老化，耐用度不如齿轮，齿轮分为金属齿轮和塑料齿轮，金属齿轮耐用性好，不容易磨损，塑料齿轮容易磨损，但是金属齿轮转动会发出嚓嚓嚓的噪音，塑料齿轮噪音更轻微，这方面，可以根据你对厨师机的要求来选，建议面食家庭和烘焙发烧友，使用频率高的，以耐用度为优先级选项，选金属齿轮的

左边是齿轮传动，右边是皮带传动的

普通的烘焙家庭或者爱好者，皮带，塑料齿轮，金属齿轮都可以选，差异不会特别大

与刚刚电机的判断相似，关于是什么传动方式，在参数上不会明确标注，但是在详情页可能会找到具体是齿轮还是皮带，是不是金属齿轮的标注

如下图所示，可以留意下详情页对齿轮的描述，如果没有具体描述的，可以询问客服来帮助判断

厨师机的配件非常重要的，大家不要忽略了，标配的配件主要有搅拌盆、搅拌桨、打蛋笼和和面勾，有很多厨师机有标配一个防溅盖和投料口

这里面最重要的是搅拌盆，有的可以选配带冰桶的配置，有的可以选配小盆，有的是单把、双把和无把

这个的挑选来说，如果标配带冰桶最好，一般需要加钱，根据自己的需求来判断，如果夏天打发奶油，揉面包比较多，适合选冰桶的机型，如果这类需求较少，则不必加钱购买冰桶

下图是带把手的冰桶

普通的都是单层盆，主要注意是无把还是单把还是双把，我个人比较喜欢用单把的桶，单手拎起来比较容易，双把的实际操作中需要双手拿握，便捷性不如单把，但是装大量食材的时候，会比单把桶更容易拎起来

下图从左到右是双把，无把和单把桶

标准配件来说，防溅盖和投料口我个人觉得无必要性，我使用的时候都是取下使用的，这个看个人的使用习惯吧，不是必须的，有些机型的防溅盖不可取下，尽量选可以取下的型号

标配的三个桨，从左到右是和面勾、搅拌桨和打蛋笼，有的品牌和面勾和搅拌桨是使用的搪瓷材质或者不粘材质，可以更好的防粘，不过就可能更容易磨损

这个材质也根据个人的需求来看，不是非常重要的选项，如果选全不锈钢的，耐用性可能就更佳

打蛋笼一般是三层12丝以上，越细密的打发效率可能越好，一般16丝层就算很不错的了

纯玩烘焙做面食使用，不要带扩展口的机型，就是专机专用，把优点发挥到最大，专注就更专业，比如下面几个机型都是无扩展口的，也都是7L盆子，更适合私房或者工作室使用

家用为主，选带扩展口的机型，可以一机完成揉面、搅拌、打发、灌香肠、切面、压面、打果汁、切丝切片等工作

比如下图这几台都是带扩展口的机型

大宇厨师机

博世全系

KitchenAid全系

简单的来说，只要是家用为主的机型，几乎都会带1-个可扩展口，而半商用或者以小型工作室、私房为目标客户的机型，则不会设计扩展口了

需要注意的是，选家用厨师机，特别对台面面积有限的家庭来说，选购扩展口配件，最好是根据需求来配置，不要选一套里面很多很多配件的机型，会造成浪费和收纳困难，对小厨房特别不友好

扩展配件如果有洗碗机搭配使用，会提升你的幸福感，如果你跟我一样，冬天用厨师机做了绞肉灌了香肠，你真的会感叹洗碗机是懒人之神

操作方面，其实非常重要的，我曾经使用过一些厨师机，操作着实复杂，设个程序我还得思量半天，最后可能还操作错误，重新设置，操作便捷度方面，我的建议是

新手：选可以一键式出膜的智能机型，减少人工干预，最大化的发挥厨师机的作用

老手：选最简单的不要带任何电子预约、定时等等功能的机型，太繁琐的预约，定时这些功能，对于老手来说，都不具有必要性，反而增加操作难度

现在厨师机大多设计的都是电子触摸按键，甚至有的带了显示屏，实际上使用的时候，要根据个人的使用习惯来，新手对机器本身不是很熟悉，需要磨合时间和档位的，选择带定时功能，正反计时功能的机器，上手会更简单，而老手，操作机械款，拨杆，按键式的会更顺手

下图是电子式触摸带显示屏带一键式触摸的机型

下图是机械拨杆操作的机型

选金属机身还是塑料机身，基本上是与预算密切相关的，一般来说金属机身的价格，肯定会比塑料机身的高，稳定性和耐造性也都会更好

但是塑料机身也并非没有优点啊，塑料机身的厨师机，重量是远轻于金属机身的厨师机的，如果你家台面面积有限，想把厨师机放入橱柜中，用的时候拿出来，那么选塑料机身的更适合，毕竟金属机身的机器，真的太重了。。频繁的搬上搬下，绝对会磨灭掉你的使用热情，降低使用频率的

下图是塑料机身的厨师机搬动十分方便，妹子可以轻松搬起来，重量大约在5-7kg左右

收纳起来也很简单，不管是放在柜子里还是橱柜下方，甚至抽屉里，都很轻松

当然，如果你家的台面面积够大，使用频率也很高，可以直接把厨师机长期放在台面上的，就选金属机身的

下面几款都是金属机身的，7L机型重量都在15kg左右或者以上，5L机型在8kg左右或者以上

塑料机身的机器在价格上会优于金属机身的机器，这点就根据预算来选

在机器的详情页参数页面，对机身净重和材质都会有详细的描述，留意一下即可

厨师机的稳定性，一般是分两个方面看的：

第一是机身稳定度，会不会跑位

第二是机头稳定度，会不会晃头

咱们现在都是在网上选厨师机，所以稳定性一般来说是不能直接看到的，建议可以参考下详情页中关于机身重量的描述，一般来说，机身更重的，稳定性更好，那么也就是说，金属机身的机器机身的稳定性是优于塑料机身的

第二就看看详情页中关于厨师机介绍里，厨师机底部的图片，如果是带有吸盘脚的厨师机，机身稳定性优于不带吸盘脚的

第三，可以对我点下