大家好呀，离我上次的厨师机选购攻略已经过去2年啦
近两年来厨师机领域各个厨电品牌是卷得厉害，不管是进口还是国产品牌在新品的推出上都非常给力啊，纷纷推了很多新品，一些老型号也做了很多升级，今天就来把这几年我用过的厨师机做一个盘点，更新一些选购攻略，本文无广，全部亲手使用过，纯分享，希望大家能按需选购到适合自己的那款厨师机
厨师机是不是必须的还是那句话，厨师机对于普通人，普通烘焙爱好者来说，不是必须的，不买也是可以玩烘焙的，具体你是不是需要买厨师机，需要看你做面包的兴趣和频次，如果你玩烘焙是以蛋糕甜品饼干类型为主的，是完全不需要购买厨师机的，如果你以欧包为主，也是可以不买厨师机的
所以如果你玩面包为主，想要买个厨师机替代手揉面团，请你看下去，这篇适合你，本文以家庭使用为主，对于工作室、烘焙店仅供参考，商用还是建议以大型厨师机型为主来考量
厨师机与面包机的区别简单的说，面包机功率低出膜速度慢，出膜容错率低，厨师机功率高，出膜速度快，对配方、温度、湿度、含水量等参数容错率高，出膜更轻松容易
厨师机和面包机适合不同的人群
面包机：没什么时间做面包，又喜欢吃面包，想要放入原材料就一键式出面包的，选面包机
这样做出来的面包虽然不完美，但是毕竟是面包，比用烤箱省时间，省事，比面包店买成本低
缺点就是风味不足，面包品种单一，只能做吐司，如果要做别的小面包，需要人工干预太多，不如直接上厨师机+烤箱了
厨师机：面包爱好者，烘焙爱好者，喜欢玩花式面包，对面包口感、造型、变化要求高，能接受投入较多时间完成自己喜欢的作品，选厨师机+烤箱的组合
如果是面食家庭，比如北方家庭，适合购买7L以上的厨师机，不用考虑面包机
缺点是成本较高，如果时间不多，利用率有限，仅满足家庭吃面包的需求，投入产出比不高
厨师机选购要点首先根据需求选容量很多小伙伴在选购厨师机的时候，第一考虑的是功率，其实按照自己的需求来说，我们首先应该是要选容量，在容量确定的基础上，我们再来看功率，就像买房子，首先要确定家庭几口人住，需要几个房间一样的道理，我的建议是
面包发烧友面食家庭选：
7L以上的机型，面食家庭吃面食是天天吃顿顿吃，基本上每天都要和面，需要用到厨师机，最好就是选容量大，不需要频繁搬动的机器，放在家里厨房的固定位置，中式面团的含水量低，尽量选耐造的机型，耐用性更好
下图三款都是7L盆子的厨师机，可以看出来，基本上是完全一样造型一样大小的
面包发烧友，制作面包频率高，也适合购入长期摆放在厨房，不挪动的大容量机型，耐造的机型
-4人普通烘焙爱好者家庭：
选5L左右的黄金容量机型即可，一般来说4.8-5L的机型都是最常见的黄金容量，这个容量足够普通的烘焙爱好者使用，5L的盆子一次性可以制作2个标准吐司，4个六寸蛋糕，足够普通的烘焙爱好者家庭使用了
下图是5L和7L机型的对比，左边7L右边5L这两个容量的盆子差异是很大的看下图可能更直观一些，放入同样重量的材料，7L盆子可能刚好底部铺满多一点，5L盆子差不多已经占到一半左右的空间
1-2人或特殊用途的烘焙爱好者家庭：
可以选L左右的机型，这种盆子容量较小，适合打发少量蛋白或者糖霜，如果经常练习做马卡龙或者做糖霜饼干，都适合这样的机型
如果家里人口很少，每次只做一个吐司或者1-2个六寸蛋糕，一盘饼干，一盘蛋白糖的，都适合选L左右的机型
下图是.L的机器对比5L的机器，左边.L，右边5L
.L机器与7L机器的对比，单看盆子对比的话，可以说是小不点对比巨无霸了盆子甚至可以完全套装进去的
首先根据自己的需求来选容量，如果无法确定的，建议直接选黄金容量，5L左右的即可
要注意，大盆子对少量食材是无法打发或者独立搅拌的，需要前期或者中期的人工参与，大盆配少量食材，会造成人工干预过多，很累，起不到节省人力的目的
小盆子对大量食材，显然是无法匹配无法操作，分两次操作，也会造成人力浪费，很累，起不到厨师机应有的作用
所以首先要根据自己家里的人口数量，平时处理食材的要求来决定选购的机型匹配的容量，厨师机的容量在详情页可以很清晰的看得到，直接看详情页部分的参数即可
选功率很重要确定了适合的容量之后，就是选功率了，很多小伙伴问过我这个问题，“厨师机功率是不是越高越好？”在某种程度上来说，是的，但也不是绝对的
首先功率是与容量匹配的，大马力的电机对应大容量的盆子，才能为更多的食材提供更大的扭力，产出更好的效果
而小容量的盆子，必定就会匹配小马力的电机，不造成浪费，不容易发生过度搅拌
大马力的电机，扭力可能更大，但是也可能会有更大的噪音，所以，容量、功率、出膜速度和使用体验是平衡的关系，无需追求最高，也并不是最高就是最好，只是在其他条件完全相同的情况下，尽量选择功率更高的机型
功率在详情页上有详细标注，可以直接根据详情页的参数来判断
一般来说直流电机功率是小于交流电机功率的，所以对比功率的同时也需要留意是直流电机还是交流电机，不同电机不可直接对比功率
比如下图7L盆子匹配交流w功率电机
下图同样7L容量匹配w功率直流电机，是w的就一定更差吗？不是的，直流电机w与交流电机w基本是相当的，不可单纯对比瓦数，如果这两台让我选，我会选w的直流电机
再看下图同样7L盆子搭配的是w直流电机，如果其他条件比如价格、外接口、配置等方面两台机器完全一致的情况下，就选上面w直流电机这台
所以，功率不是单纯的对比一个数字，而是要综合去考虑平衡的
直流电机VS交流电机如果你做过厨师机功课，相信你一定听说过直流电机和交流电机的区别，这两种电机各有优劣，我个人是更喜欢直流电机的机型
直流电机主要的优点是扭力更大，更省电，更静音，光静音这一点就足矣，直流电机的声音更低沉，听起来不会有刺耳的感觉，如果测试分贝仪，可能直流和交流电机的厨师机在同样档位下的差异不会特别大，但是体验感会差距很大
交流电机比直流电机看起来功率大，实际上更费电，扭力并不更高，噪音很明显，听起来是更尖更高亢的声调，如果持续时间长了，感觉心情还是会受到影响的
下图是直流电机和交流电机最大档位空转的时候的噪音测试对比
直流电机空转最高档大约不到70分倍
交流电机空转也是最高档大概是82分贝左右，明显噪音会高于直流电机
关于交流电机和直流电机的判断，在详情页参数里不会写到，但在详情页中一般直流电机可能会有相关的描述，如果没有大概率是交流电机，可以直接询问客服，一般来说w以上功率的都是交流电机了，可以自行先做个判断
下图是w直流电机机型的详情页
下图也是直流电机的详情页描述
皮带VS齿轮相对来说，皮带静音效果更好，齿轮噪音更大，但是皮带容易老化，耐用度不如齿轮，齿轮分为金属齿轮和塑料齿轮，金属齿轮耐用性好，不容易磨损，塑料齿轮容易磨损，但是金属齿轮转动会发出嚓嚓嚓的噪音，塑料齿轮噪音更轻微，这方面，可以根据你对厨师机的要求来选，建议面食家庭和烘焙发烧友，使用频率高的，以耐用度为优先级选项，选金属齿轮的
左边是齿轮传动，右边是皮带传动的
普通的烘焙家庭或者爱好者，皮带，塑料齿轮，金属齿轮都可以选，差异不会特别大
与刚刚电机的判断相似，关于是什么传动方式，在参数上不会明确标注，但是在详情页可能会找到具体是齿轮还是皮带，是不是金属齿轮的标注
如下图所示，可以留意下详情页对齿轮的描述，如果没有具体描述的，可以询问客服来帮助判断
厨师机的配件怎么选厨师机的配件非常重要的，大家不要忽略了，标配的配件主要有搅拌盆、搅拌桨、打蛋笼和和面勾，有很多厨师机有标配一个防溅盖和投料口
这里面最重要的是搅拌盆，有的可以选配带冰桶的配置，有的可以选配小盆，有的是单把、双把和无把
这个的挑选来说，如果标配带冰桶最好，一般需要加钱，根据自己的需求来判断，如果夏天打发奶油，揉面包比较多，适合选冰桶的机型，如果这类需求较少，则不必加钱购买冰桶
下图是带把手的冰桶
普通的都是单层盆，主要注意是无把还是单把还是双把，我个人比较喜欢用单把的桶，单手拎起来比较容易，双把的实际操作中需要双手拿握，便捷性不如单把，但是装大量食材的时候，会比单把桶更容易拎起来
下图从左到右是双把，无把和单把桶
标准配件来说，防溅盖和投料口我个人觉得无必要性，我使用的时候都是取下使用的，这个看个人的使用习惯吧，不是必须的，有些机型的防溅盖不可取下，尽量选可以取下的型号
标配的三个桨，从左到右是和面勾、搅拌桨和打蛋笼，有的品牌和面勾和搅拌桨是使用的搪瓷材质或者不粘材质，可以更好的防粘，不过就可能更容易磨损
这个材质也根据个人的需求来看，不是非常重要的选项，如果选全不锈钢的，耐用性可能就更佳
打蛋笼一般是三层12丝以上，越细密的打发效率可能越好，一般16丝层就算很不错的了
扩展口到底要不要有纯玩烘焙做面食使用，不要带扩展口的机型，就是专机专用，把优点发挥到最大，专注就更专业，比如下面几个机型都是无扩展口的，也都是7L盆子，更适合私房或者工作室使用
家用为主，选带扩展口的机型，可以一机完成揉面、搅拌、打发、灌香肠、切面、压面、打果汁、切丝切片等工作
比如下图这几台都是带扩展口的机型
大宇厨师机
博世全系
KitchenAid全系
简单的来说，只要是家用为主的机型，几乎都会带1-个可扩展口，而半商用或者以小型工作室、私房为目标客户的机型，则不会设计扩展口了
需要注意的是，选家用厨师机，特别对台面面积有限的家庭来说，选购扩展口配件，最好是根据需求来配置，不要选一套里面很多很多配件的机型，会造成浪费和收纳困难，对小厨房特别不友好
扩展配件如果有洗碗机搭配使用，会提升你的幸福感，如果你跟我一样，冬天用厨师机做了绞肉灌了香肠，你真的会感叹洗碗机是懒人之神
操作便捷度操作方面，其实非常重要的，我曾经使用过一些厨师机，操作着实复杂，设个程序我还得思量半天，最后可能还操作错误，重新设置，操作便捷度方面，我的建议是
新手：选可以一键式出膜的智能机型，减少人工干预，最大化的发挥厨师机的作用
老手：选最简单的不要带任何电子预约、定时等等功能的机型，太繁琐的预约，定时这些功能，对于老手来说，都不具有必要性，反而增加操作难度
现在厨师机大多设计的都是电子触摸按键，甚至有的带了显示屏，实际上使用的时候，要根据个人的使用习惯来，新手对机器本身不是很熟悉，需要磨合时间和档位的，选择带定时功能，正反计时功能的机器，上手会更简单，而老手，操作机械款，拨杆，按键式的会更顺手
下图是电子式触摸带显示屏带一键式触摸的机型
下图是机械拨杆操作的机型
金属机身VS塑料机身选金属机身还是塑料机身，基本上是与预算密切相关的，一般来说金属机身的价格，肯定会比塑料机身的高，稳定性和耐造性也都会更好
但是塑料机身也并非没有优点啊，塑料机身的厨师机，重量是远轻于金属机身的厨师机的，如果你家台面面积有限，想把厨师机放入橱柜中，用的时候拿出来，那么选塑料机身的更适合，毕竟金属机身的机器，真的太重了。。频繁的搬上搬下，绝对会磨灭掉你的使用热情，降低使用频率的
下图是塑料机身的厨师机搬动十分方便，妹子可以轻松搬起来，重量大约在5-7kg左右
收纳起来也很简单，不管是放在柜子里还是橱柜下方，甚至抽屉里，都很轻松
当然，如果你家的台面面积够大，使用频率也很高，可以直接把厨师机长期放在台面上的，就选金属机身的
下面几款都是金属机身的，7L机型重量都在15kg左右或者以上，5L机型在8kg左右或者以上
塑料机身的机器在价格上会优于金属机身的机器，这点就根据预算来选
在机器的详情页参数页面，对机身净重和材质都会有详细的描述，留意一下即可
稳定性方面怎么看厨师机的稳定性，一般是分两个方面看的：
第一是机身稳定度，会不会跑位
第二是机头稳定度，会不会晃头
咱们现在都是在网上选厨师机，所以稳定性一般来说是不能直接看到的，建议可以参考下详情页中关于机身重量的描述，一般来说，机身更重的，稳定性更好，那么也就是说，金属机身的机器机身的稳定性是优于塑料机身的
第二就看看详情页中关于厨师机介绍里，厨师机底部的图片，如果是带有吸盘脚的厨师机，机身稳定性优于不带吸盘脚的
第三，可以对我点下